秒速快三卤牛
卤牛卤牛杂需要些什么卤料
作者:秒速快三发布时间:2019-01-12 12:32

  卤水分好几种,因口味,卤的原材料,色泽等要求而不同,下面是几样卤水配方,请跟据你的要求去选吧原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、▓生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。▓C八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、▓草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻、荜拨各10克,▓罗汉果3只,▓丁香、香茅各5克,山奈、砂仁各8克。D味精250克,海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。制作:1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出,再入15千克清水中大火煮沸后改小火,连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净,用纱布包扎好待用;C料放入清水中浸泡10分钟,▓洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开,▓改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出,再调入D料,加入葱油、▓香油调味即可



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