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作者:秒速快三发布时间:2019-01-07 12:38

  本届火锅美食节组委会对初选入围者进行采访报道。本周,云南信息报进行最后一期展示。随后,云南餐饮美食专家将对参评榜上展示过的入围者,进行专业评审,根据专家打分、消费者投票,评选出2018第十二届云南火锅美食节“云南十大特色火锅”“云南十大火锅美食家”金牌奖,并在云南信息报及其电子版上进行公布。获奖者将由云南信息报、云南省餐饮与美食行业协会火锅分会联合颁发奖牌,并进行线上线下全媒体报道

  欢迎消费者打电话、发短信、加微信,投票评选心仪的2018 “云南十大特色火锅”“云南十大火锅美食家”。本届火锅节组委会热线 “云南十大特色火锅”“云南十大火锅美食家”花落谁家?敬请期待

  推荐理由:昆明“最火爆吃香”的火塘牛肉火锅是哪家?有吃货推荐刘家火塘牛肉:令无数火锅吃货“竟折腰”,宁愿经受冬天夜晚寒风,也要坐在刘家火塘牛肉火锅店门街边的小凳上,围着吃着刘家火塘牛肉火锅驱寒冷、解嘴馋

  刘家火塘牛肉火锅那股勾人嘴馋的独特香辣味,吸引着走过路过的游客、行人投去“异样”的目光,看着刘家火塘牛肉火锅店堂内灯火辉煌、食客爆满,店门口街边原来供客人等候翻台排队休息的临时座位加上刘家火塘牛肉火锅小方桌,方便了等得“饥寒交迫口水淌”的刘家火塘牛肉“锅迷”,让“各色吃贷”吃得更香更热乎,围着刘家火塘牛肉火锅吃得更欢,产生有时间非要来吃一番刘家火塘牛肉“最牛”火锅的情怀,使刘家火塘牛肉火锅成了冬夜的昆明东西寺塔商业文化步行街上最火爆吃香的“热点”,成为云南最地道云南食材调料、最红火吃香的火塘牛肉品牌火锅

  品尝地址:昆明金马坊东西寺塔商业文化步行街北侧2号、昆明市经开区经牛路5号、昆明市金实小区金秋路143号、昆明市新螺蛳湾精品三期16幢102、昆明市经开区信息产业基地林溪路世林国际别墅S-21号、昆明市西山区前福路广福小区美食街C1-3号、昆明市西山区绿荫大道(盘江西路与绿荫大道交叉口)、楚雄市警校路538号(党校旁)、玉溪市北二环路聂耳广场旁

  推荐理由:云南省餐饮行业协会火锅分会副会长单位、云南知名火锅餐饮连锁企业昆明溪源花餐饮公司花溪清汤鹅餐厅,利用成功经营贵州花溪清汤鹅火锅多年的烹调技术、荣获国家绿色食品认证绿色鹅养殖基地的优势,挑选云南已生长四五百年独特的古树普洱茶做食材,与云南生态绿色老鹅搭配,在溪源花·花溪清汤鹅基础上创新出堪称“天下第一锅普洱茶炖老鹅”火锅

  整道普洱茶炖老鹅火锅连汤带肉都具有古树普洱茶的纯正古茶“陈香”,又有老鹅肉汤逗人嘴馋的鲜美醇香,综合了普洱茶配老鹅优势互补的“食疗配方”,彻底颠覆了火锅不宜喝汤的传统

  品尝地址:昆明金实小区金菊路32号、金实小区金秋路108号、世纪金源购物中心世纪城车立方三楼

  推荐理由:安宁美食家餐厅陈总将索郎多吉师兄的藏餐熬煮牦牛肉的方法与蒋彪大师传授指导的滇菜吊汤烹技相结合,首开安宁乃至昆明第一家主营牦牛铜炊锅的特色餐厅,配上辣麻牦牛肉、牦牛干巴等特色牦牛下酒菜,令各种“锅迷”吃货流连安宁美食家,迷恋牦牛铜炊锅;为申报“世界美食之都”的昆明,增添一道突出滇铜炊锅美食文化与藏区草原牦牛美食文化相交融的滇藏风味特色美食,方便喜爱美食之旅的各地游客、各种食客、安宁本地人、昆明人,在昆明安宁就可以吃到“汤鲜肉香真牦牛、美味营养益滋补”的生态健康牦牛铜炊锅

  推荐理由:曲靖志晖园董事长杜志辉坚持几十年家传豆腐圆子手艺,采用老百姓喜欢的美味营养豆腐,做好每一颗豆腐圆子,创新曲靖志晖园圆子鸡火锅,菜品更加丰富,拥有荣获“云南最美火锅”的圆子鸡火锅、“中国好滇菜”金牌奖志晖园辣子鸡,以及过桥鸡、清汤鸡、现炸酥肉、宣威小炒、宣威老火腿、黄焖黑山羊、特色黄焖鸡、圆子、烧豆腐、傣味小木耳、烧烤拼盘、炸猪皮、铁板洋葱卷、黄金洋芋、苹果酥、铜锅洋芋饭、蔬菜拼盘、蒸肉蛋等等,将志晖园圆子鸡火锅打造成了丰富多彩、多滋多味、养嘴养身的“志晖园圆子鸡火锅宴”

  品尝地址:曲靖市曲沾大道与建宁东路交汇处四海朝酒店内、曲靖市麒麟北路白石江红绿灯北侧、曲靖市沾益区拓新路

  推荐理由:马龙金发美食文化公司专门兴建了大型保鲜冷库,保证菌福楼火锅店一年四季都可以吃到保鲜野生菌火锅美食,并开展吃野生菌火锅送四盘菜、米饭免费吃等一系列优惠活动,煮沸曲靖第一锅“马龙深沟鸡野生菌火锅”。游客从昆明吃喝玩乐游玩滇东北,能就近在曲靖马龙菌福楼火锅店吃到滇东北“最美好”的“马龙深沟鸡野生菌火锅”,吸引各地自驾游食客驱车赶来品尝,受到云南省乡村旅游协会陈拥斌会长,云南省餐饮与美食行业协会副会长、元老级中国烹饪大师蒋彪大师,曲靖市餐饮与美食行业协会毛加伟会长等嘉宾的好评

  推荐理由:大理“东巴味道”火塘人家以各种云南特产的禽类、菌类、药膳等为主食材、原辅料,把云南民族火塘美食文化融入大理“东巴味道”火塘人家的火塘火锅中,在大理下关走红吃香,倍受大理当地人和省内外乃至国外游客食客追捧称赞

  “东巴味道” 火塘人家火塘火锅不但经营“烧烤炖煮两吃”的云南香辣火塘牛肉火锅、传统清汤滇味火锅、大理特色“卤腐味”“油香味”火锅,还有卤牛肉火锅,让食客在煮其他火锅菜时,可以先吃卤牛肉解馋,品尝到香飘大理的“东巴味道”火塘人家火塘火锅好味道

  上榜理由:云南武定县罗婺彝寨古色古香的原林野生菌火锅食府专做武定野生菌壮鸡火锅,已成为武定最大、最吃香的野生菌壮鸡火锅食府,并配备原林酒店“吃住一条龙”服务,吸引得武定、楚雄、乃至四川攀枝花等地的食客闻香而来

  武定出生的原林野生菌火锅食府创始人闫涛,在罗婺彝寨开创同时可容纳1500多人的武定罗婺彝寨庭院阁楼原林野生菌火锅食府,将武定鸡枞、松茸、羊肚菌、青头菌、干巴菌、鸡油菌、虎掌菌、牛肝菌等众多武定土生土长的上品野生菌“一库藏尽”

  推荐理由:溪源花·花溪清汤鹅总经理邓超发挥自己吃鹅烹鹅的特长,从贵州花溪清汤鹅吃到广州烤鹅卤鹅,把清汤鹅、烤鹅、卤鹅的看家本领学到家,并将贵州花溪清汤鹅、广东烤鹅卤鹅、自己独创的滇味普洱茶汤炖老鹅火锅,统统搬上餐桌,开了10多个连锁店,变出云南最大的“鹅火锅美食大家庭”

  推荐理由:刘家火塘牛肉火锅创始人刘兴炜创新成功昭通酱、昭通巧家花椒、丘北辣椒等云南特产调料炒制的“刘家火塘牛肉火锅”红汤锅底配方工艺,精选生养于农家3一6岁的壮黄牛肉,每天夜间5点入锅,采用民间土法熬煮4小时,用铜瓢锅当炊具,舀入原汁原味的刘家火塘牛肉麻辣红汤锅底,煮涮带皮壮牛肉冷片、牛肚、牛蹄等土黄牛杂,加入昭通大洋芋,端上炭火彤红的火塘火锅桌,配上时令季节新鲜蔬菜食物,煮沸一锅刘家火塘牛肉火锅

  推荐理由:“辣得爽”品牌创始人、云南“辣得爽”滇味煳辣鱼火锅连锁企业法人胡仁林,是把“煳辣鱼”做成云南最早的滇味火锅品牌典型代表人物、煳辣鱼火锅美食家。他在1992年就从厨研发煳辣鱼,1999年开创辣得爽云南煳辣鱼火锅连锁店,一炮走红吃香昆明,不仅是云南煳辣鱼火锅的“老字号”,更是云南本土煳辣鱼火锅的代表

  他始终坚持品质味道,精选日照时间长的云南坡地辣椒,用云南民间土法芭蕉叶包裹坡地辣椒在火塘里烘焙至煳香焦黄后,加入藿香、蒲公英、万里香、甘松等13味天然香草,以及养胃的猴头菇,调配成煳香四溢、辣不伤胃”的锅底汤,煮就美味鲜香的辣得爽煳辣鱼火锅

  推荐理由:昆明仟真和餐饮公司李琰董事长,,于2005年在昆明新闻路昆都商城首开仟和骨头王火锅,生意十分红火,曾在昆明引起一阵骨头王火锅流行风,昆明火锅市场一度出现多家主打骨头汤的火锅店。虽然仟和骨头王火锅一直被人“仿冒”,却从未被人超越过

  李琰经过10多年的不懈努力,用仟和骨头王火锅 “煮”出了耀华力烤虾泰菜、大赤门烤肉自助餐、“醉云喃”滇味民俗餐厅、“第一回”“嫡炉”火锅、“三根葱”云南小吃·好吃坊等众多餐饮品牌,将昆明仟真和餐饮公司“煮”成为目前云南火锅、中餐、小吃品牌连锁店最多的知名餐饮企业,把自己“煮”成了云南知名的“仟和骨头王” 美食家

  暖炉火锅美食家、推荐理由:昆明食惑餐饮公司、暖炉火锅创始人李显峰董事长,首创昆明“怀旧工厂火锅食尚”暖炉火锅,把“原生态”火锅与“食尚”火锅烧烤相结合,用老厂区老车间改造装修而成怀旧风格的“暖炉”火塘火锅、大理石板无油烟烧烤餐厅,可与上海的“工厂车间美食文化”相媲美,丰富了老厂区火锅烧烤美食品种,将“土得掉渣”的临沧无量山木瓜鸡开发成暖炉木瓜鸡火锅产品,与云南的包烧米线、蕉叶包烧牛肉、包烧版纳糯茄子、石板烧寻甸黄牛干巴、东川洋芋、烧饵块等等烧烤美食一起,搬进了“工厂最食尚火锅餐厅”暖炉

  推荐理由:李怡大学毕业后,怀揣着用大理祥云辣子、酱辣子“炒”红大理红汤火锅的美食梦,开始了她的“红汤火锅美食之旅”。2014年在大理成功开创“跃红门火锅”,借鉴川渝火锅的基础技法,融入滇菜烹调技艺,选用大理祥云辣子、祥云酱辣子、大理永平县的豆酱、昭通巧家县的花椒等云南特产多味香料调料配伍,经过多次研发烹调“食验”,终于用大理黄牛油,炒香炒红祥云县的干辣子、酱辣子等底料,独家创新秘制成功标准化的滇味跃红门红汤锅底,煮出色泽红亮、香辣开胃的大理跃红门红汤火锅,可与川渝火锅媲美“叫板”,让大理跃红门红汤火锅“香辣锅吃香下关,麻辣味风靡风城,火红跃红门”

  推荐理由:大理“新好味”火锅、大理“东巴味道”火塘人家双品牌创始人胡东阳,携妻子“大理金花”杨亚琴,在大理下关、古城做火锅多年,开创多家“新好味”火锅店,以砖石砌火塘,东巴彩绘图画墙为装饰,把云南民族火塘美食文化融入大理“东巴味道”火塘人家的火塘火锅中,专选大理、丽江、香格里拉“茶马古道”沿线特产生态食材,选用大理酸木瓜、祥云干辣子等大理特产调配料与大理洱海鲜鱼配伍,综合了大理传统酸辣鱼的做法和火塘人家酸辣鱼火锅的做法,创新用畜禽高汤煮沸酸木瓜与辣子的大理火塘人家木瓜酸辣鱼火锅

  推荐理由:曲靖“非物质文化遗产”圆子鸡火锅传承人、中国滇菜烹饪名师、曲靖志晖园圆子鸡辣子鸡火锅连锁企业董事长杜志晖,独创曲靖“非物质文化遗产”圆子鸡火锅,被业内人士誉为“曲靖圆子鸡火锅美食家”。他开创了曲靖圆子鸡火锅一绝,并形成标准化,在云南开了多家曲靖志晖园圆子鸡辣子鸡火锅连锁店,用一道圆子鸡火锅做活了曲靖志晖园连锁店的长年生意,赢得了大众口碑,享誉曲靖、沾益、滇东北,香飘云南省,不但受到当地食客喜欢,更受昆滇吃货的追捧,经常有昆明的大批“粉丝”驾车来吃志晖园圆子鸡火锅

  推荐理由:武定出生的原林野生菌火锅食府创始人闫涛,在武定做餐饮、野生菌生意20多年。他将独具特色的武定野生菌下入香气四溢的武定壮鸡砂锅中,煮就武定“最鲜美”原林野生菌壮鸡火锅,在云南省内外走红吃香,让人们来到原林野生菌食府,一年四季都可以吃到鲜美的武定原林野生菌壮鸡火锅。为保证食材质量,他专门配备大型先进冷库,更方便食客吃了武定原林野生菌壮鸡火锅,还可以买好品质的“武定原林野生菌伴手礼”带回家,自己在家煮野生菌火锅与家人同享用,或送亲朋好友大家分享武定野生菌美食

  推荐理由:曲靖市非物质文化遗产文火砂锅羊肉传承人陈艳娟女士,潜心研究烹调文火砂锅羊肉18年,研发独创文火砂锅羊肉配方,用多味云南药材香料、秘制的“婆婆酱”调料与曲靖会泽黑山羊肉配伍,用铁锅大火先把酱炒香,再加入著名的会泽黑山羊肉食材炒干水分,将裹满“婆婆酱”的金红色羊肉块铲入大砂锅,放入文火砂锅羊肉独家配方药材香料,文火焖炖数小时,焖成浓而不膻、香而不臊、肥而不腻、酱香浓郁、香气四溢、曲靖一绝的“文火砂锅羊肉”

  推荐理由:他不仅擅长烹制老鹅野生菌菜肴,对火锅美食更有“一手”,借鉴学习外地美食烹饪方法,结合云南本地食材创新滇味。如今仍然坚持经常深入厨房亲自做菜。他首创烹调的“优云贡厨果蔬金汤火锅”,用黄金瓜、16种优质天然果蔬调配而成的“金汤”,时下就非常走红吃香,叫“见多食广”的食客也赞不绝口

  推荐理由:云南第一个藏族滇菜大师索郎多吉是元老级中国烹饪大师、云南十大名厨“滇厨楷模”蒋彪大师的第一个藏族徒弟,他在楚雄彝人古镇首创独具藏家风格的红锅庄藏文化餐厅,选用来自川西大草原的牦牛肉,与南华县松茸配伍,用云南红铜打造的红铜锅做炊具,创新出红锅松茸牦牛肉火锅



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