秒速快三卤牛
江苏秒速快三精准计划→1001ch◎com卤牛扎结袋口
作者:秒速快三发布时间:2019-01-03 17:53

  1)去掉牛头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出口条,将牛头劈开,取出牛脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可。(2)装锅前要检查牛头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,牛头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差。(3)牛头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使牛头肉再进味,并达到消毒的目的。以小火煮15min即可

  调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

  1.用炭火烧清未净牛毛,浸水约5分钟,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟

  2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把牛头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干

  3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,江苏秒速快三精准计划→1001ch◎com胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水



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