秒速快三卤牛
甘肃秒速快三计划软件→1001ch◎com整条牛腱子下
作者:秒速快三发布时间:2018-12-31 17:53

  卤牛肉是一种看起来很厉害的食物。做得好,吃起来也真得很厉害。小编试着做了一下,倒也不难,只要三步。

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  其它配料很简单:老抽、生抽,李锦记的就行;料酒,推荐王致和的,开封后记得放冰箱,甘肃秒速快三计划软件→1001ch◎com不然会酸;小葱3根、姜3片;冰糖约50克,传统大块老冰糖,不要单晶冰糖;台湾信牌卤料包一袋,淘宝有售,很好用,做茶叶蛋也很赞;红茶一袋,中式英式都可以,只要没添加过香料的,红茶可以软化牛肉

  想要牛肉香而没有杂味,一定要把血水焯干净。真正达到标准的焯水,大概要花一个半小时

  锅内倒5升冷水,整条牛腱子下锅,3根小葱洗净打结丢进去,再加3片姜、30毫升料酒(中式单人瓷勺2勺)。大火煮开后转中火,全程开盖保持沸腾,直到以尖细筷子插入牛肉后不再有血水煮出。这锅水后面还会用到,所以一次把水加足

  一个半小时后关火,把牛肉捞出以冷水冲洗干净。捞出葱结和姜片,把这锅牛肉汤过滤一下。推荐舒洁的一次性厨房抹布,可用来过滤,当抹布又能用上两三天。用纱布或者滤网也都可以,各凭喜好

  洗净焯水的汤锅,倒入滤后的牛肉汤,放进牛肉、红茶包、卤料包和冰糖,先倒100毫升老抽,再加100毫升生抽,搅匀。水量以刚好没过牛肉为宜,如果第一次焯水时留下的汤少了,请注入滚水。大火煮开后盖上锅盖转小火,煮约1个小时。开盖以筷子戳入牛肉,如果没有什么阻碍,就可以关火了。卤好的牛肉,请自然放凉。然后把牛肉和汤分别包起来,放进冰箱冷藏一晚,使香气均匀

  卤水可以一直用。下次用来卤茶叶蛋时可以再加一个卤料包,汤水里继续加生抽、老抽,加的分量以尝起来觉得咸鲜刚好为准



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