秒速快三卤牛
五香酱牛肉是将普通牛肉切片放入多种调料加工
作者:秒速快三发布时间:2018-12-31 17:52

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  垛子牛肉又名小车牛肉,因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一张切肉案板,案板上放着如水桶一样形状的牛肉,因此得名小车牛肉。小车牛肉,历史悠久,久享盛名,誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之所以美味可口,绵软鲜嫩,是和它特殊的工艺分不开的。做小车牛肉要选用上等的黄牛肉,将牛肉切成小块后在锅内煮烂,另一锅同时煮上牛蹄筋,一直把筋煮成浓汤,然后在容器内舀一勺汤,摆一层牛肉,撒上磨成粉的花椒大料,容器装满后,盖上盖子,十多分钟后,凝固的小车牛肉就算成功了。吃时用刀削成薄薄的片,还可以夹在烧饼里,吃到嘴里香而不腻,而且气形两补,这种牛肉就叫垛子牛肉

  牛肉含有较高的蛋白质,而脂肪含量低,具有补脾胃、强筋骨、消水肿的功效。中医认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。五香酱牛肉是将普通牛肉切片放入多种调料加工而成,该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长



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