秒速快三卤牛
秒速快三步教学→1001ch◎com多少还有些血沫的
作者:秒速快三发布时间:2018-12-24 19:42

  首先要挑选一块好的牛腱,首选筋膜丰富的腱芯(又称:金钱腱),不论切片后的筋纹还是口感,都是最佳选择。当然腱芯的价格也会比一般的腱子肉贵一些

  第1个“一小时”:不汆水,用浸的! 把牛腱分割成大小合适的条状,横截面就差不多是切片的大小,牛肉煮后会有小幅缩水。切好的牛腱浸在水中去血水,期间多换水多翻动翻动,尽可能多洗去一些,土豪可以用流动水。看图片一小时下来是不是也白白的了~~ 记好时间哟~~

  第2个“一小时”:倒掉水,把牛腱放入冰箱冷冻,是冷冻,冷冻哦! 此做法可保切片不散,肉质也更紧致! 这一小时是无所事事的一小时,看集美剧去吧

  美剧看完,回来准备下香料,把你家所有的香料全拿出来吧,每个都放一点,随意就好,缺几样也无所谓的。新鲜的姜蒜葱也一样,不强求,有就放。喜欢蒜味的朋友们,推荐你们把一整头大蒜放进去,不要剥开,不要去皮,洗干净就可以了。如果香料实在不多,那么加一包五香粉吧,口感不是最好,总有点粉粉的

  第3个“一小时”:汤锅中加入所有香料、调料、水(不要加太多,不够可以补),大火煮开。接着把冰冻了一小时的牛腱直接加入锅中,汤汁要没过牛腱,不够再加水,大火再煮沸

  因为没有汆过水,多少还有些血沫的,刚开始容易噗锅,盖子开一些并且注意观察。前10分钟大火滚煮,人不要离开。中程改中火,厚底汤锅可改小火,保持滚就行了,好了又可以看美剧去了,期间看望几次,顺便翻翻身尝尝味,缺啥补啥。咸味可以略咸一点,这样肉中间是刚好的。 最后这个一小时是大约的时间,具体看火力和肉的大小而定,筷子能插入即可关火,我本人喜欢吃有嚼劲的,所以是稍用力能插入的程度

  展开全部卤味是非常受欢迎的味道,无论卤肉类、禽类、还是豆制品都十分好吃。看看我自制的香卤牛腱。这道菜也是年夜饭上必备的一道菜。工具/原料more

  原料:牛腱 葱 姜调料:老卤 花椒 八角 香叶 红辣椒 生抽 老抽 花雕酒 冰糖

  牛腱不必卤煮过久,用筷子可以轻松扎入的状态即可;过度炖煮会使肉质变柴,反而口感不佳

  卤过牛腱的卤汁,再次煮开后过滤一遍,冷却后密封冷藏,下次可再次使用,卤汁是越陈越香

  a展开全部主 料: 牛腱1斤(约600克),姜2两(约80克),蒜茸2粒,陈皮1/4个,青瓜1条,樱桃茄2个。配 料: 调味料:盐1/2茶匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,冰糖1茶匙。做 法: 1、秒速快三步教学→1001ch◎com牛腱洗净放入滚水中飞水,再冲冻水,姜切厚片略拍,陈皮浸软,刮去果瓤部分。2、用砂锅烧热油两汤匙,爆香蒜茸、姜片、陈皮,加水1杯,放下除冰糖外的调味料,煲滚后,放入牛腱,慢火火文约2小时,加入冰糖1茶匙,火文至汁液收干时,取出,候冷却切片。上碟时扫上少许麻油即成。3、牛腱切片上碟,青瓜和樱桃茄切片围于碟边就可以了哟



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