秒速快三卤鸭
广西秒速快三走势图╬a9602◆com“郑小鸭”的卤鸭
作者:秒速快三发布时间:2018-12-17 03:08

  到昆明后,他一直在昆明的汽车4S店做汽车售后维修,从上海大众到保时捷再到雷克萨斯,从普通机修工到机修组长再到技术经理,他的工资也从2010年的2000元/月到了去年的8000元/月

  他以为自己的人生轨迹会一直这样平静地循环,却意外地跨了界,走向了卤菜创业路

  去年12月,因为父亲遭遇了一场车祸,家里需要人照顾,小郑无奈之下辞职回四川照顾受伤住院的父亲。4个月后,父亲出院,他本打算回昆明再找个工作,一个意外让他走上了创业的道路

  他回昆明的时候带了几只四川乐至的香酥卤鸭作为特产送给朋友,没想到朋友对这种烹饪工艺的鸭子赞不绝口,还问起了购买渠道。他灵机一动:“既然大家对这种鸭子的口感接受度这么高,昆明市场上又没有这种烹饪工艺的鸭子卖,我何不把这种美食带到昆明来呢?”于是,他的心里埋下了一颗创业的种子

  香酥卤鸭是四川乐至县和南充市一带的美食,选用饲养期5个月以上的小麻鸭进行卤制,然后用油炸至酥脆,相较于北京烤鸭、宜良烤鸭别有另一番风味,既可以是一盘下酒菜,也可以作为一种零食食用

  小郑从小便钟爱香酥卤鸭,百吃不厌,每次回家第一件事便是买一只香酥卤鸭开吃,一个人可以吃一只。“我不喜欢吃那种肥腻的鸭子,我就喜欢吃这种香脆的、油炸过的卤鸭。”

  小郑把自己想要创业卖卤鸭的想法跟家里人一说,得到了家里的一致赞同。可是要如何才能将这种美食带到昆明呢?从老家进货显然不现实,保质期没有那么长,运输成本也高。思来想去,他决定回老家学做香酥卤鸭的技术

  说干就干,小郑回到了四川乐至,找到乐至当地做香酥卤鸭最正宗的一家店,当起了学徒。既然下定了决心就要坚定地走下去。他早上6点便起床去店里帮忙,一直干到晚上10点才休息。选原材料、腌制、卤煮、熬制拌菜辣椒油、切卖,他从没叫苦叫累,学习5个月从未休息过一天。师父夸他是最能吃苦的一个徒弟,并把卤鸭和其他卤菜的诀窍对他倾囊相授。小郑回昆明时,师父更是以自己30年的老卤水相赠,希望能在昆明做出和老家一样好吃的香酥卤鸭和卤菜

  回昆明后,小郑将自己的卤菜店店名取名“郑小鸭”,还注册了一家餐饮公司,取名“醉余香”,意为“醉心美食,余香绕齿”。他说既然走上了创业这条路就要好好干,希望他通过自己美味的卤品和创新的经营模式,能够慢慢将店做大,以后能够开成品牌连锁店

  18岁的孙淼淼只身一人来到云南,起初是离家的兴奋让她把对家的思念抛到九霄云外。直到三天以后,孙淼淼哭着给老爸打电话说:“爸爸,我想家了,我不喜欢吃这里的饭,我想吃你做的酥锅。”电话那头的父亲哽咽着劝说:“坚强点,等过年回来,老爸再给你做酥锅吃。”

  酥锅,是北方人在冬天特别喜爱的一种吃食,就是把肉、鱼、鸡、大白菜、莲藕放在高压锅里慢慢压制,差不多要焖大半天的工夫让它慢慢入味。北方人不太喜欢吃辣,每次孙淼淼的父亲都先在碗里把酱油、红糖、醋等调料调配好,再直接倒进锅里。所以出锅的时候,没有辣味,但是那是一种北方卤菜的陈香,还夹杂了一点甜甜的味道。小时候孙淼淼常常趴在父亲的肩膀上,眼巴巴看着它出锅

  北方的冬天非常冷,这种卤菜不用放到冰箱里,在室外自然放置着,就足以吃上一周。刚出锅的热气腾腾的面条拌上酥锅,那味道很是舒坦。或者,喝着小米粥,一手拿着大馒头,一手拿着卤肉,吃得过瘾。父亲每次做完,汤料都不会扔,等到下次的时候再用

  后来,孙淼淼工作了,在离家2000公里以外的南方,却依然吃不惯南方饭菜。于是,孙淼淼开始了“北菜南运”,把家乡的食材和卤料一起带到云南来。“卤牛肉的卤水一定是咱们家一直用的,牛肉要带点筋,这样吃起来才有嚼劲。”每次孙淼淼的父亲做完卤牛肉都特别自豪,端着自己的“作品”说:“闺女,尝尝味道咋样?”那晶莹剔透的牛肉,还带了一点卤水自己形成冻,放到嘴里的那分钟,卤汁就在嘴里爆开,牛肉的软绵细腻,牛筋的弹性十足,唇齿留香

  每次孙淼淼的父亲回老家,走之前都会把肉一块一块地切好,用保鲜盒密封起来,一些放在恒温室里,一些放到冷冻室里。每次打电话,父亲都反复叮嘱:“闺女,肉吃完了吗?要是坏了可不要吃了。今年过年啥时候回来啊?老爸给你做酥锅。”电话这头的孙淼淼,每每听到,眼睛都会泛红。这是家的味道,是记忆深处无法改变的味道



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