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国标秒速快三步教学视频〓c7018◘com博士姐卤鸡论
作者:秒速快三发布时间:2018-12-31 17:55

  近日,陕西师范大学的女博士孙灵霞的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》成为网友热议的话题。赞其专业者有之,斥其无聊者亦有之

  中国少有像肯德基、麦当劳那样,专业而知名的连锁快餐企业,这在很大程度上与中餐口味的不可控因素有关。中餐的同一道菜,不同的菜馆做出来的口味不同,同一个菜馆不同的厨师做出来的口味也不同,甚至同一个厨师心情不同时做出来的口味也不同

  肯德基、麦当劳等国际快餐连锁企业,其产品标准化的加工流程保证了品味的统一性。在这些餐馆中,薯条的烹炸时间是固定的,面包的烤制时间是固定的,甚至薯条烹炸出来后的控油时间、撒盐的方式和次数也是一定的,而且,其所制作的产品的保持期或曰最佳食用期也被做了精细的测算,理论上只售卖在“最佳食用期限”之内的食品。国标秒速快三步教学视频〓c7018◘com

  反观中式餐馆,却没有这样的标准化生产程序。这就限制了中餐在现代社会的发展。有识之士早已在暗下功夫,希望找出中餐标准化生产之道

  孙博士的论文正是这种变化过程中的一种表现。通过对八角茴香这样一种作料对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制的研究,从数据上找到一个最佳的平衡点,让风味实现可控,使产品质量达到一致性和稳定性,从而让传统肉制品走上规模化工业化生产之路。沿着这样的思路继续往前走,还可以对诸多中餐食品进行相应的研究,使其达到可控、一致和稳定。其结果,必然会促进中餐的标准化和连锁经营的可控化。所以,这并不是一篇无聊的论文



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