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卤鸡女博士曾研究火腿否认浪费国家资源【2】
作者:秒速快三发布时间:2018-12-18 07:27

  酱卤制品的特点是用卤汤进行卤制,在火候控制和各种香辛料与食品原料的相互作用下,▓形成独特的风味。八角是我们最常用的香辛料之一,它在烧鸡加工中究竟起什么作用,应该添加多少等,▓▓我们并不懂,这就需要研究。▓也只有将这些香辛料的作用和火候控制内在规律都研究清楚,▓才能实现标准化的工业生产

  网上很多人在追问我用了几只鸡做实验,事实上,我没有用整鸡,只用了鸡大腿,数量很大,▓▓究竟用了多少,记不清了。▓当然,还有八角

  孙灵霞:河南是中华文明的发源地,▓▓拥有丰富的传承资源,比如河南滑县的道口烧鸡,▓位居烧鸡之首。▓河南也是食品工业大省,▓位居全国第二位。▓研究与开发传统食品资源,对于河南食品工业发展具有重要意义

  我这里拥有河南最大的肉品加工科研团队,其中一个研究方向就是传统肉制品,我们曾用10余年时间研究以金华火腿为代表的传统腌腊肉制品,后来帮助双汇完成了金华火腿的工业化生产;现在我们正在努力破解传统酱卤肉制品的加工机制,希望能对我国传统肉制品的传承做点工作,▓能为河南食品工业的发展做点努力



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