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北京秒速快三计划群╬a9602◆com卤羊天冷要吃好到
作者:秒速快三发布时间:2019-01-07 12:38

  几场冷雨过后,冬天的确真的来了,迅速降温十多度,接下来还有断断续续2周阴雨

  这样的天气,就想窝在室内,邀三五好友,吃一顿热腾腾的饭。冬日进补,羊肉自然不能错过,武旅君找了8家武汉有特色的店推荐给你,御寒暖身

  福宝漠北,是属于老武汉人的冬夜江湖。作为一家专注做羊肉的10年老店,它是每年入冬降温首先想到的去处

  店里沸腾的羊肉羊汤热气浓香,老杆们人声鼎沸的热闹,和酒气交织成湿冷寒冬大口吃肉,大碗喝酒的原始江湖

  羊肉分为焖烧红锅和清汤白锅。红锅微辣开胃,烧得软烂入味,新鲜大葱点缀提香,分量十足。白锅羊汤为主,浓浓羊肉膻香的汤,喝下一碗,暖胃回魂

  烤羊肉串、羊排,粗粝孜然喷香,羊油滋啦焦脆,大块大块的肉,嚼在嘴里,回味悠远

  有炉子的冬夜是温馨的,碳、木柴或者煤块,烧得噼啪作响。贪婪的食欲就这样被跳动的火焰点燃

  一个北方厨师做了道羊蝎子,老板尝了,觉得食材好,但是酱甜味太重,不符合武汉口味,自己改良,2007年搬到中华路,北京秒速快三计划群╬a9602◆com火了

  老板选用的羊蝎子只用脖子那块,肉多且活,有嚼劲。品种只用内蒙羊肉,是他在内蒙吃了一个多月羊肉挑的最满意货源

  羊蝎子先卤,味道像精武鸭脖,再用羊骨熬汤,和羊肉汤混合做汤底。配料一年四季不同,冬天多加中草药成分,温补功效更足

  这家店的分店很多,包括徐东,丁字桥,甚至开到了安陆,马上在未来城也要开一家

  但评价最高的还是老店,生意做大了,老板仍坚持每天亲自下厨,自己卤羊脖,自己熬汤,每一份都真材实料

  老板做了二十年厨师,以前是武汉某高级酒店的厨师总监,去年自己创业,开了这家店

  这家店主打清焖羊肉,锅里只有山泉水、盐和羊脂,不用骨汤,其他作料也一个没有。老板说,高汤会遮盖羊肉的味道

  没有复杂加工过的羊肉,清水煮过直接入口,没有一丝膻味,反倒有些甘甜感,老板说:“盐池羊是中国最好的羊,吃干草喝山泉长大,味道就和其他羊肉不同。”

  手抓羊排是特色菜,羊肋条不烤不炸,放入清水里文火煮两小时起锅,抹上食盐就完工。鲜香味浓,入胃温和,填饱冬日愁肠

  这家店有羊杂汤,还有羊杂碎,在其他羊肉店几乎吃不到。适合羊肉忠实爱好者

  P.S.店里还卖生羊肉,老板热情,请教厨艺他甚至把你拉到厨房手把手教

  这家店简直就是肉食爱好者的宝藏。羊肉一大串,肥瘦相间,烤得油花直冒,羊腰大块,嚼到嘴里吧唧响

  老板叫居买,1986年在民众乐园附近摆摊,爱上了一个武汉姑娘,1998年,两个人攒了钱,开起了这家小店,当时还在山海关路,武汉第一批卖烤全羊的,老汉口的青春记忆

  羊肉全从新疆进货,到货切成串直接烤,保留少许膻味,不用大量辣椒做掩盖,膻味和孜然味融合,有种奇特的鲜香

  装修古典,木门挂着红灯笼,实木吧台,店内灯影昏暗,三两客人谈天,几个铜炉煮得白雾蒸腾,一股北京胡同味

  铜炉、清汤锅底、手切肉、麻酱、韭花、臭腐乳、糖蒜、羊肉部位分明——这些是判断涮羊肉是否正宗的标准

  △// 北京人吃羊把羊分为这些部位,最受欢迎的是羊上脑,一头沉,羊腱子

  在北京,摆盘再好看的冻肉卷也没人吃,北京人只吃手切,要求纹理清晰,不出血水。刀工讲究,保持羊肉汁水,切得均匀

  涮肉和麻酱绝配,羊膻味全部盖住,香气氤氲,入口咸鲜。涮完两盘肉锅里不起白沫,呈一勺汤喝,温补

  这家麻酱韭菜花腐乳等小料都是从北京运过来,调的味道和北京胡同里的小店一样。糖蒜和二锅头也来自北京

  这家店开了四年,老板娘从前是做私房菜的,一次去呼和浩特旅游,吃了一家做法奇特的羊肉,就把它带到了武汉

  配料神奇,中草药熬成褐色的汁,加入苁蓉泡的酒,少许红酒,大葱,洋葱,最后还加一勺内蒙酸奶

  盖上锅盖,底料烧成汁就可以吃,口感很嫩,外层像裹了鸡蛋一样,汤汁入喉回味极其浓,鲜香带甜,还有一丝奶味,混杂在一起,组合出一种独特味道

  除了羊肉,老板娘擅长的私房菜味道也不错,鸽子焖排骨吊些冰糖,文火慢炖至软糯,很受欢迎

  义气羊肉粉,一家水果湖小店,实在很适合冬天。尤其适合找不到饭友,需要一个人吃饭的冬天

  店家装修得像居酒屋,全木门头,家常温暖。少言寡语的老板在吧台安静备餐,米粉和肉汤在锅里咕嘟作响,木质菜单钉在对面墙上,菜品不多,却样样都值得推荐

  羊肉粉适合匆忙赶路人,羊肉大块软烂,米粉滑嫩入味;汤烫饭是老顾客最爱,米粒浸润了浓稠肉汤,口口满足

  如果不赶时间,推荐羊肉锅仔。和别处大店的锅仔不同,这里锅仔分量不夸张,适合二三好友或是一家人。小火慢炖,大快朵颐。吃撑了犯困,嘬一口冰爽清甜的米浆,喝起来像是糯米酒和西安稠酒,一口下肚,解腻暖身

  它被各种美食达人誉为“居民楼里的神级小店”。然而最具说服力的褒奖,还是那些从汉口跨江前来觅食的忠实老客,以及不绝于耳的外卖订单

  来的人大多是被羊肉汤的香味吸引。锅放门口,100斤水,20斤羊骨,大火熬制8小时最后成30斤汤,揭开盖香味能散到街角

  店里面食为主,面用陕西biangbiang面的手工,河南烩面的做法,羊肉甘南运来,做法用湖北的白切,一碗全国各地特色的杂烩

  白切羊肉面点得最多,面条不断,一根拉好长,吸入口筋道。羊肉不膻,葱白卤得入味,咸淡刚好。汤底纯白,入口粘稠,调味料调不出的醇鲜

  店内装修很有特色,墙上四周是木雕,天花板上挂着老板从全国各地搜集的工艺品,灯光暖黄温馨。落地窗边吃面有种深夜食堂的温暖

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  我是日本东北大学电影学博士后张竑,关于日本电影及中日电影交流史,问我吧

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